蕨菜是什么植物

专家解答蕨菜是蕨科蕨属植物，它是欧洲蕨的变种，在我国各地有分布，主要产地是长江流域及以北地区，多生长在山地阳坡、森林边缘光照充足的位置。当蕨菜从地面生长20cm，新出的顶叶没有展开时可采收，太早进行会降低产量，采收晚的话茎秆会因高温干旱老化，从而影响它的品质，它的幼嫩茎叶可以食用。

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