近期，草莓采摘后这样管理

  目前，北京市草莓生产正处于盛果期，由于受到新型冠状病毒感染肺炎疫情的影响，人员流动减少，出现了量价齐跌甚至滞销的情况。为进一步减少损失和稳定收入，特提出如下采后管理技术意见供参考。
  

  1、加强人员防护
  
  采摘人员要戴口罩，严禁在生产设施内抽烟、吐痰和吐口水，尽量减少说话，避免产生飞沫。对于采摘的顾客，建议实名登记，便于追溯；划定人员采摘区域，避免人员密切接触。
  
  2、保证产品卫生
  
  采摘人员要戴手套，采后储存及销售过程中尽量盖盖或使用塑料膜覆盖，减少产品裸露机会。采收时直接使用小包装，减少二次分装造成的产品裸露。
  
  3、把握采收时机
  
  尽可能避免在较高温度和较强光照下采收。一般要求在上午10时之前或下午3时之后采收，草莓品温会处于相对较低状态，采后呼吸作用等生理活性较弱，有利于保鲜。
  
  4、严格采收标准
  
  不同成熟度草莓的商品性和耐贮性存在很大的差异。针对采收后的储存时间、运输距离、货架期和保鲜条件，采收相应成熟度的产品。一般来说从采收后到销售的时间越长，环境温度越高，要求采收草莓的成熟度越小。对于采摘后很快食用的草莓，要求采摘完熟期果实，此时果实完全着色，颜色为深红色，色、香、味俱佳；对于采摘后需要贮藏一段时间再销售、食用，或者运输距离较远的，要求采摘成熟期果实，此时果实表面全部着色，但颜色稍浅，有利于贮藏保鲜。
  
  5、减少机械损伤
  
  机械损伤会刺激伤呼吸，不利于草莓保鲜。要求采取戴手套采摘、轻拿轻放、小心装卸、减少倒盒(箱)等保护性措施；采收时最好按等级直接将草莓放到包装盒里，避免二次分装导致果实损伤；长距离配送时采用海绵槽纸盒和悬托塑料盒等保护性包装材料，减少由于车辆颠簸导致果实损伤。
  
  6、做好销售管理
  
  草莓以鲜销为主，不耐贮藏，要求随采随销。如果销售有困难，需要短时间贮藏时，可将包装好的草莓放入阴凉的库房内，可贮藏2-3天；需要贮藏时间较长时，应该放到冷藏库，库温维持在0-2℃，可贮藏7-10天；有条件的可采用气调贮藏法或冰温贮藏法，可贮藏20-25天。对于一时销售不了的草莓，如果具备冷冻条件，可以摘除萼片和萼梗，用0.9%盐水浸泡10分钟后控干水分再冷冻，冷冻果可以直接销售或食用，也可以用于制作草莓酱等加工产品。